Tutorial kuliner | Salah satu masakan khas Pulau Madura yaitu bebek sinjay. Masakan ini
memiliki cita rasa yang lezat dan khas, selain itu masakan ini dimasak
menggunakan bumbu rempah-rempah dari Madura.
Tidak seperti masakan bebek lainnya, bebek sinjay
disajikan dengan sambal mangga dan sayur lalapan seperti kubis, mentimun,
kemangi, dan kacang panjang. Jika mengunjungi Pulau Madura tidaklah sempurna
jika belum mencicipi kuliner khas pulau ini.
Namun tidak perlu orang jauh-jauh untuk pergi menuju
ke Pulau Madura jika ingin menikmati masakan ini. Berikut ini ada resep bebek
sinjay yang dapat diaplikasikan di rumah. Pertama-tama yang harus diperhatikan
adalah bahan-bahan dari bebek sinjay. Berikut ini bahan-bahan bebek sinjay yang
harus dipersiapkan :
Bahan-bahan membuat bebek sinjay
- 1 ekor bebek yang sudah dibersihkan dan dipotong
sesuai selera biasanya dipotong menjadi 8 bagian
- 2 sendok makan cuka
- 2 batang serai yang dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk dengan dibuang tulang daunnya
- 400 ml air matang
- Minyak goreng secukupnya
Bahan-bahan bumbu bebek sinjay
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Jahe 4 ruas jari
- 1 ½ sendok teh merica butiran yang disangrai
- Kunyit bakar 3 ruas
- 8 butir kemiri goreng
- Garam 3 sendok teh
- Daun jeruk 4 lembar yang dibuang tulang daunnya
- Lengkuas muda 4 ruas jari
- 5 ruas jari serai ambil bagian tengahnya kemudian
iris tipis
Bahan-bahan sambal bebek sinjay
- 5 siung bawang putih dicincang halus
- 4 buah cabe merah diiris tipis
- 10 buah cabe rawit
- 1 buah tomat merah yang dicincang kasar
- 4 sendok makan minyak goreng
- 100 ml air matang
- 1 sendok teh terasi yang digoreng
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh garam
Bahan-bahan untuk membuat koyah kelapa
- 1 siung bawang putih
- kunyit satu ruas jari yang dibakar
- 2 kg kelapa parut
- 2 lembar daun jeruk yang dibuang batang daunnya
- ½ sendok teh garam
Bahan-bahan untuk pelengkap bebek sinjay
- Nasi putih hangat
- Sayura lalapan
Cara membuat bebek sinjay makanan khas Madura
1. Pertama buat
sambel bebek sinjay dengan menumis bahan dan kemudian haluskan.
2. Kedua membuat
koyah kelapa, haluskan semua bahan kecuali parutan kelapa dan daun jeruk.
3. Setelah bahan
halus baru campur dengan parutan kelapa dan daun jeruk.
4. Aduk hingga rata
lalu disangrai sampai kering dan matang.
5. Haluskan semua
bahan yang sudah disiapkan lalu lumuri ke potongan daging bebek.
6. Diamkan ke dalam
lemari es selama 30 menit. Kemudian masak daging bebek dengan menggunakan
presto dengan memasukan air, serai, dan daun jeruk.
7. Masak hingga
matang dan empuk.
8. Tiriskan daging
bebek sebelum digoreng.
9. Goreng bebek
hingga berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
10. Bebek sinjay
sudah siap disajikan dengan memberi tambahan bahan pelengkap.
Demikian cara resep bebek sijay makanan khas Madura
yang bisa anda buat sendiri di rumah. Selamat mencoba. Semoga nafsu makan
keluarga anda bisa bertambah dengan bebek sinjay yang anda buat. semoga
bermanfaat.
INFO PENULIS
|
|
Penulis
|
Venicka
Arlia Putriana
|
Facebook
|
https://fb.com/venicka.ap
|
Publised
at
|